দেশের বিভিন্ন রাজ্যে বিভিন্ন রীতিনীতি নিয়ে পালিত হয় দশেরা উত্সব। তবে একটি জিনিস যা সর্বত্র একই, তা হল মিষ্টি। উত্তর ভারতে, জালেবি বা জিলিপি এই দিনে একচেটিয়াভাবে খাওয়া হয়। এই বিশেষ অনুষ্ঠানে বাড়িতেও অনেকে জালেবি তৈরি করেন। একই সাথে মালপুয়া, মিষ্টি পুয়া এবং গুজরাটি ডিশ ফাফড়াও অনেক জায়গায় তৈরি হয়। তবে জালেবি সর্বত্রই সাধারণ। বাংলায় তো জিলিপি খুবই জনপ্রিয়।
আসলে, জালেবিকে পুরো ভারতের প্রিয় মিষ্টি বলা যেতে পারে। কেশরি বা হলুদ বর্ণের এই ঐতিহ্যবাহী মিষ্টিটি দশেরা, দিওয়ালি বা অন্যান্য বিশেষ অনুষ্ঠানে বাড়িতে তৈরি হয়। আপনি যখন দশেরায় রাবণ দহন দেখতে যান, আপনি অবশ্যই সেখানে খাবার স্টলে এই মিষ্টি দেখতে পাবেন। তবে আপনি কি কখনও ভেবে দেখেছেন কেন মানুষ কেন দশের দিনে জালেবি খায়? আসলে, এটি বিশ্বাস করা হয় যে ভগবান রাম শশাখুলি নামে একটি মিষ্টান্ন পছন্দ করেছিলেন। আজ আমরা এটিকে জলেবি বা জিলিপি হিসাবে জানি। সে কারণেই লোকেরা রাবণ পুড়িয়ে জালেবী উৎসব উদযাপন করে।
গুজরাটে, লোকেরা নবরাত্রির সময় 9 দিনের উপবাস পালন করে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে দ্রুত শক্তি লাভের জন্য, ছানা বা মটরশুটি দিয়ে তৈরি কিছু খাওয়া উচিত। ফাফড়া হল গুজরাটের সর্বাধিক প্রিয় স্ন্যাকস এবং দশেরায় আপনি সেখানে প্রতিটি বাড়িতেই এই নাস্তাটি পেয়ে যাবেন।
একই সাথে ফাফড়ার সাথে জালেবীর সংমিশ্রণ লোকেরা খুব পছন্দ করে। তাই গুজরাটে নবরাত্রি ও দশের সময় এই দুটি জিনিসই প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হয়।
স্বাস্থ্যের জন্যও ভাল
পুষ্টিবিদরা বিশ্বাস করেন যে আপনি যখন দুধে গরম জলেবি খান তবে এটি মাইগ্রেনে স্বস্তি দেয়। উপোসের পরে বেসনের ময়দা পেটের পক্ষে ভাল বলে বিবেচিত হয়। ফাফড়া জালেবীর কম্বিনেশন শক্তির একটি ভাল উত্স হিসাবেও বিবেচিত হয়।